Recette de la gaude

Cette nouvelle rubrique est inspirée de ce que j'entends de la part d'anciens qui racontent ce, qu'enfants, ils mangeaient à la ferme.
 

Soupe épaisse de farine :
en latin "Gaude" signifie "Réjouissez-vous", alors allons-y :

«Faire brunir légèrement 500 g de farine de maïs à feu doux et sans matière grasse dans une grande poêle en fonte. Laisser refroidir. Ajouter 500 ml d’eau pour faire une bouillie. Faire chauffer 2 litres d’eau avec 30 g de sel. Incorporer la bouillie de farine de maïs à l’eau bouillante et laisser cuire 45 minutes à petit feu sans cesser de remuer. Servir bien chaud, de préférence accompagné d’un peu de lait froid.» (e-cuisines.com)
NB : La farine de froment remplaçait souvent celle de maïs. (Georges Desort)