Champignons

Le tricholome de la Saint Georges (23 avril) a parfois des poussées en octobre. C'était le cas ces derniers jours, et une belle récolte m'a permis la confection d'un plat délicieux dimanche soir.
C'est le vrai mousseron, ferme et dense, et, d'après la littérature mycologique et gastronomique, le meilleur des champignons.
Le faire revenir à la poêle à feu vif, jusqu'à élimination de l'eau de végétation, et ajouter de la crème fraiche dans laquelle on aura battu un jaune d'œuf et un peu de sel et de poivre.(Georges Desort)
Cliquer sur l'image pour l'agrandir ou lire le diaporama.